文/攝影：吳德亮
雲南台商蔡君寄來最新的千年古樹有機普洱茶，包括1000公克千年金磚、357公克的周年紀念餅與生肖虎餅，以及100公克的有機小磚等。我先取出千年金磚與19週年紀念餅，分別以我與陶藝名家曾冠錄聯合創作的兩把新文人壺沖泡。
話說蔡君早於2003年SARS肆虐兩岸三地時，就大膽前進號稱「世界古茶園之最」的景邁千年萬畝古茶園(目前已申請世界文化遺產)，成立「瀾滄裕嶺一古茶園開發有限公司」，以每年22萬人民幣代價簽約取得50年的林權證&萬畝古茶園50年經營權，當時還遭到同業嘲諷為「台灣盤仔」，卻能夠茁壯屹立至今，還成了全球唯一榮獲「四大國際有機認證」的普洱茶（歐盟EU2092/91、日本JAS、美國NOP及中國等有機認證），而我有幸在20年前沒有高速公路、沒有飛機且交通極具艱困的條件下就勇闖景邁山，並在2003年親自採訪了因為看到我在兩岸大幅報導而一頭栽入正式投產的蔡君，兩人也從此成了相知相惜的好友。
寄來的茶品儘管係2022年尾才正式蒸壓成餅成磚，但蔡君說他們每年春天採摘經靜置、殺青、揉捻、曬青為毛茶後，都先乾倉陳放一年以上俗稱「發汗」，至翌年末再壓制成形並包裝出廠，因此所有「新茶」均已存放一年以上（例如「虎」年生肖餅早在牛年春天即已完成毛茶），因此可以立即品飲或收藏。果然小心翼翼剝開少許千年金磚，由於多採自千年以上的古茶樹，在茶則上聞之就特別純淨無雜氣，保留了景邁茶山陽光飽滿的山頭氣，開湯後不僅有別於一般新茶的生澀，強烈的山野氣韻且瞬間爆發，蘭花香與蜜香交織，湯色鮮濃亮麗通透且充滿強勁活力，回吐的喉韻更在口腔內婆娑共舞，二、三泡後湯色也從嬌黃轉至金黃，氣韻柔和悠長，杯底的冷凝香也格外突出－千百年來不斷吸收日月精華所孕育的古樹茶果然了得。
接著剝開建廠19週年的紀念餅，但見餅面條索飽滿肥碩，散發油亮的光澤霸氣。開湯後亮黃通透，入口後說不出的溫潤、黏稠與甘醇，花果香尤其明顯，持續在舌尖與味蕾之間來回放送，難得的是強勁的茶氣與回甘持久，冷香餘韻加上柔嫩開展的葉底，堪稱可以立即品飲又能藏諸名山的上選了。
