文/攝影：吳德亮
隨著緊壓成餅的普洱圓茶在市場快速崛起，其他茶品也紛紛起而效尤，從最早的武夷岩茶到福鼎白茶，甚至連杭州老龍井都有茶商壓餅販售，而近年為運送方便，雲南也有愈來愈多的紅茶緊壓稱為「紅普」，其實就是全發酵的紅茶加上歲月的陳放罷了，儘管與普洱茶同樣為大葉種且緊壓成餅，但無論發酵或風味都跟普洱茶大相徑庭。而跟一般紅茶比較：包括安徽祁門、印度大吉嶺等高香紅茶，或正山小種、金駿眉、蘇紅、宜紅等小葉種紅茶、甚或台灣日月潭紅玉等，其風味、口感、香氣有何異同？相信許多「紅茶控」必深感興趣吧？
長年在雲南臨滄、保山一帶找茶、製茶的〈春日山藍〉品牌創辦人台灣青年謝沛倫，日前就專程從南投北上帶來兩片緊壓成餅的紅茶，來自海拔2100公尺以上的保山秘境，分別取名為「丹螢」與「千尋」：「丹螢」為當地過渡型古茶樹的僅有品種，千尋則是在國有林中最原始的茶樹，最早可溯及古大理國王朝，說兩者樹齡應該都超過2000歲了。另外他也帶來千尋古茶樹製作的普洱青餅，以及採自台灣南投清靜農場的有機鐵觀音。
為表慎重，我分別以「兩岸金銀壺第一人」陳念舟大師的「珊瑚」與「靜逸」單柄銀壺沖泡，日前「無垢」舞團辦公室才遭祝融而忙于重建的陳大師，基於對年輕人的愛護，不僅前來共品，還多帶了把新作「留佑」親自沖泡〈春日山藍〉茶票紙包裝的千尋普洱青餅。陳大師說新壺創意來自宋朝建盞（今人多稱『天目碗』）的「掛磁流釉」，以鍛錘技法作呈現後，取其諧音而稱留佑，把天地歲月及父母恩情給予的庇佑永遠留存心底，令人動容。
針對兩款紅茶，我的感覺是：以少有的「過渡型」古茶樹製作丹螢紅茶堪稱太豪奢了，印象中普洱市瀾滄邦崴過渡型古茶樹王製作的普洱茶可是萬中之選呢。果然開湯後沒有熟悉的焦糖香，香氣反而像是甫榨出的甘蔗汁，鮮爽醇和的滋味在入喉後更有深遠的回味甘甜，特別的是不停在喉間釋放陽光飽滿的山頭氣韻，而且第一泡至第四泡，泡泡皆不相同。至於「千尋」光從乾茶來看，緊結飽滿的條索就已有君臨天下的氣勢，儘管杯中呈現並非常見的豔紅色，而是偏橙的琥珀色，香氣也徐緩釋放，不如其他大葉種沸沸揚揚直撲而來的濃香，但卻飽含天然的花果香，並在舌尖帶出令人沈醉的蜜香，湯色也更為通透，從喉間回吐層次豐富的風韻，源自古大理國已超過2000歲的古茶樹，果然銳不可當。沛倫以宮崎駿大師導演製作的電影《神隱少女》主角千尋命名，似乎也有他深耕雲南「眾裡尋他千百度」多年的驚喜發現吧？
