湖南麻辣夠味！葉問嫡系詠春拳高手隱身基隆賣滷味

文／記者李振麟

對烹調美食的喜愛與執著，牽引出兩代跨海的料理美味。台北市內湖港墘路上的「台記家傳手勁麵館」創立近60年，原店名「東東」，是家傳三代的知名麵館，老闆林海龍是香港詠春拳高手，婚後來台跟妻子共同經營麵館。獨子Danny（林曜暘）自幼跟父親學詠春拳，與妻子楊瀏去年在基隆開了「瀏瀏湘」賣滷味，吃過的人都覺得湖南麻辣很夠味。

林海龍除了善於經營管理餐廳，還擁有一身詠春拳好功夫；他與哥哥林文學 Gary Lam師承詠春拳大師葉問的得意弟子「講手王」黃淳樑，兩人都擅長詠春功夫，1985獲師父同意，兄弟在香港合開「迪暉搏擊詠春拳館」，培育許多優秀拳手，徒弟們參加比賽奪得許多獎盃。喬遷美國的Gary Lam專職教拳，徒弟遍佈海內外，2006獲世界詠春拳協會名人堂頒發年度最佳師父，2011被詠春拳博物館選入詠春拳名人堂。

忙碌於麵館生意的林海龍，卻也沒中斷對詠春武術的熱情，在閒暇時間教授詠春拳法，且教學不為己利，他要徒弟們把學費都捐款做公益，是台灣詠春拳界具精湛武術及愛心的名師。在林海龍心中，練拳與經營餐館有異曲同工之妙：「關鍵就是『用心』。在拳法上，要懂得融會貫通，以正確的心態來無私傳承，在經營餐館也一樣，必須靈活運用食材，將上一代的工法持續傳承。」

而林海龍堅持完美的精神，也影響著他的獨子Danny與媳婦楊瀏。來自湖南的楊瀏，跟公公一樣為愛跨海，嫁給台灣籍老公Danny。楊瀏透露，跟老公交往之後，看到公婆相互扶持的模樣，讓她覺得非常感動，心想父母感情這麼好，Danny應該也會是個好老公、好爸爸，所以選擇託付終身。

楊瀏在跟Danny交往3、4個月後就閃婚嫁來台灣，剛好遇上新冠疫情全球爆發，以致無法返鄉探親。老公跟公婆假日時，陪著她在台灣各處尋覓湖南口味的美食，只為幫她解鄉愁。

「我在吃遍了所謂湖南口味的餐館後，總覺得不對味。」楊瀏解釋，因為她老家就是經營飯店的，從小耳濡目染，所以對美食很敏銳，在苦尋不到道地湖南口味的美食之後，就心生自己來烹製湖南美味的念頭。

楊瀏先取得父親的湖南麻辣滷味「秘笈」後，便開始籌備開店賣麻辣滷味。她說，自己在食材上非常講究，例如挑選花椒，一定選開花開最大的，香氣才最濃郁，店裡另一款是Danny父母特調的潮汕口味滷味，一樣獨特又續嘴。

談到最近的蘇丹紅事件，楊瀏直言：「其實用天然辣椒做出來的辣醬，是不可能太紅的，過紅的一定有添加其他成分。」她說自己店裡的麻辣滷汁，都是親自烹煮調製的，絕無添加化工成分，天然的才健康。

與老婆協力創業的Danny則說，他們賣的滷味，是在自有中央廚房製作的，饕客對於有別於台式滷味的香味及口感十分肯定，未來除了持續經營網購外，還將推出餐車到全省各地宣傳。如同父親一生對詠春拳的堅持、經營麵館的執著，Danny也會持續將這種堅持的精神發揚光大，為消費者提供衛生、美味的頂尖麻辣滷味。