文/攝影：吳德亮
酒香咖啡由來已久，有採傳統日曬或蜜處理法、酒桶發酵法、酒漬法等不同方式製作，不過最近品賞來自雲南普洱市孟連縣1600～1800公尺海拔「阿佤部落」的紅麴酒香咖啡，卻是在甫獲世界文化遺產的景邁古茶園「瀾滄裕嶺一茶廠」，以茶葉揀選、靜置、攪拌等方式發酵一週左右再進行日曬，來台烘焙後所孕育的紅麴酒香令人深深沈醉。誇張的說：無論磨豆時釋放的陣陣酒香，至98℃沸水手搖沖出後在世界第一品牌德國麥森（MEISSEN）飾金皇家咖啡杯蕩漾，就有幽幽巧克力香、加上圓潤飽滿的櫻桃香與醇厚的紅酒香依序出場，從喉間反饋味蕾與鼻腔，深度+層次感層層疊疊飄飄然上升，濃郁的口感+悠長的回味，應該是我喝過最佳的酒香咖啡了。（延伸閱讀：我在《獨家報導》雜誌2021年四月號完整圖文報導的《雲南不是只有普洱茶/普洱市小粒咖啡正夯》。）
無獨有偶，由來已久的「茶酒」，無論蒸餾或直接以茶浸泡高梁酒或米酒，喝過的朋友應該也不在少數，但去年行政院農委會「茶業改良場」文山分場蘇彥碩場長帶來的以國產酒作為窨製薰香茶材料，讓酒的香氣被茶葉吸附，只收酒香卻完全不含酒精殘留的「威士忌紅茶」與「高梁包種茶」，就徹底顛覆你我的想像了。目前且已技術授權予「坪林青年茶業發展協會」做成商品，並命名為「茶慶酒」在坪林茶業博物館等地販售。
為求慎重，我特別以無垢大師陳念舟手工鍛造的兩把單柄銀壺同時沖泡，再以長形酒杯品飲。首先拆開金色真空包裝，像「約翰走路」一樣，一股威士忌酒香瞬間沸沸揚揚直撲而來，入口後且有威士忌中葡萄乾、蜂蜜甜香與木質香，注入紅茶原本的甘醇蜜味，頗令人沈醉。而另一款高梁酒茶拆封後卻無太明顯的酒香，入口後也絲毫不帶高梁酒的濃烈，反而在口腔呈現清香淡雅的釋迦、波蘿蜜等熟果香，讓我嘖嘖稱奇。
而近日南投更有松霖的年輕掌門謝君，以高海拔「著蜒」的紅茶置入原本陳釀威士忌的橡木桶內，推出號稱全台唯一的「酒桶陳釀紅茶」，同樣只收酒香而不含酒精，果然拆開紅色真空包裝，茶荷上一股威士忌酒香瞬間沸沸揚揚直撲而來，再取來我多年前授權予「花蓮縣機會數位中心」的畫作燒造的瓷壺與瓷杯，置茶量約6公克，以沸水降溫90℃後沖入浸潤40秒後倒出，豔紅亮麗的茶湯入口後，橡木桶帶來的甜美與辛香風味，果然有威士忌中葡萄乾、蜂蜜甜香與木質香，注入紅茶原本的甘醇蜜味，優雅柔潤在舌尖如唱盤般輕轉迴旋，豐厚的果膠質包覆感更在幽雅飄逸中帶出一股嬌嗔，可說別有一番滋味了。
