(一)北海道魷魚
北海道魷魚是一家已經有超過40年歷史的老店，剛好位於華西街跟桂林路口，就在觀光夜市的入口處，這裡的招牌菜「汆燙魷魚」是從日本進口，憑著老闆多年經驗，根據氣溫、濕度來調整魷魚的發泡時間，難怪口感吃起來清脆爽口，吃的時候務必沾上店內特製的獨門武器，薑絲搭配台式酸甜五味醬，再加一點芥末，都有幫海鮮提味加分的效果。
〖北海道魷魚〗
地址：台北市萬華區華西街117號
電話：02-2311-7288
營業時間：13:00~21:30(公休日不定)
(二) 大鐤肉羹
大鐤肉羹的創始店就位於華西街，已經有50年的歷史，更是許多人童年記憶中的老味道。「大鐤肉羹」是屬於清湯肉羹，湯頭中熟透的白蘿蔔多汁清甜，肉羹則採用略帶油脂的溫體後腿豬肉裹上少許地瓜粉製成，肉條的比例多，讓口感更扎實而有嚼勁，最後灑上提味點綴的香菜，味道豐富。「香菇魯肉飯」也是店內招牌，米粒煮的熟度恰到好處，淋上甜鹹平衡的魯肉汁跟香菇，不妨試試。
〖大鐤肉羹〗
地址：台北市萬華區華西街63號
電話：02-2302-5073
營業時間：10:00~20:00
(三) 漢記剝骨鵝肉
每來必點的煙燻剝骨鵝肉，以俐落手法剃除骨頭後片成薄片的鵝肉，加上九層塔的香氣，光是原味就已經很美味，吃起來肉質Q彈，並帶有煙燻香味，沾一點店家用梅子特調的紅色沾醬，酸甜清爽，更能襯托出鵝肉的鮮甜。
〖漢記剝骨鵝肉〗
地址：台北市萬華區華西街28號
電話：02-2308-8046
營業時間：12:00~21:30
(四) 現壓甘蔗原汁
品嚐華西街夜市美食的同時，當然要配上一杯生津止渴的現壓甘蔗原汁。有別於市面上部分店家銷售的甘蔗汁摻水、含添加物或衛生堪慮等，店家選用新鮮紅甘蔗榨汁，喝的到甘蔗最自然甘純的天然甜味，清甜沁涼的的好滋味，成為炎炎夏日中，好喝、消暑又解渴的最佳夥伴。
〖現壓甘蔗原汁〗
地址：台北市萬華區華西街60號
營業時間：11:00-20:00
(五) 㵑順的店
樸實的「愛玉冰」採用來自嘉義阿里山的特有種愛玉，堅持手工製作的天然愛玉，使用在地純糖熬煮調配，沒有人工添加物，喝起來滑順軟嫩，甜而不膩。另外一款現磨「杏仁茶」綿細的微甜配上嘴裡瀰漫著杏仁香，比一般市面上的更濃更順口，這正是兒時記憶裡的味道。
〖㵑順的店〗
地址：108台北市萬華區華西街3號
營業時間：11:00~21:30
圖說：華西街夜市果名不虛傳！除了米其林名店，別漏掉其他必吃的「超強美味」。（照片來源：華西街FB ）
圖說：剝骨鵝肉除了鵝肉以外，店裡還有提供多樣海鮮、各式台菜、山產、切仔麵等，也都受到顧客喜愛。（照片來源：華西街FB ）
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